从小众美食到大众的精神食粮,螺蛳粉凭借独特的口味和社交的属性在社交、电商平台上成功出圈。消费端的火爆也加速了螺蛳粉产业链的发展,高度集中的产业链和完善的产销一体化使得袋装螺蛳粉同质化严重,众多品牌开始探索产品创新的道路。其中,臭宝品牌,洞察到了消费者对螺蛳粉配料多样化需求,首个提出“爆有料”的产品概念,以丰富配料满足消费者的需求升级。
在电商平台详情页中可以看到,臭宝“爆有料”产品在柳州螺蛳粉的基础上,酸笋和腐竹加量,并创新的加入了鹌鹑蛋、虎皮凤爪、牛肉等15个配菜包。根据公开信息显示,臭宝“爆有料”螺蛳粉是在今年618上线,上线后经历了上线即售罄、超长预售等火热场景,并迅速成为抖音电商排行榜螺蛳粉推荐榜的Top1。
“爆有料”螺蛳粉获得消费者青睐并非是偶然,观察其以往的产品可以发现,臭宝始终以消费者需求为产品导向。此前,在沸沸原汤螺蛳粉的基础上,推出爆爆浓汤版本,满足重口味的需求;在小腐竹的基础上,推出巴掌大腐竹,满足腐竹爱好者的需求;在基础版本中,将一包酸笋升级为两包酸笋,为消费者提供“加量加倍加足快乐”的嗦粉感受,并让产品创新跟上消费者“正餐化”、“一/两人食”等需求的变化。
同时,臭宝爆有料的出圈也是柳州螺蛳粉产业创新的体现。近年来,结合工业优势,柳州市通过打造螺蛳粉产业园区、颁布螺蛳粉各项标准以及进出口贸易的指引,来提升产业核心竞争力。同时,柳州的螺蛳粉企业也在积极探索做大做优品牌,推动螺蛳粉从“地方小吃”逐步成为世界美食。
螺蛳粉通过标准化、产业化成为地方美食全球化的典型范本之一,近年来也不断地以创新来持续赋予其生命力。及时洞察到消费者需求,持续推出满足消费者心理、情感和社交属性的螺蛳粉是做优产品的关键之一。同时也要在保证品质的基础上,将螺蛳粉的爆火也反哺至地方产业和乡村振兴事业。