电商新闻媒体ITFEED

资讯 论坛 招聘 服务商 名人堂 网站

寻鲜记!第一视角带你看“爆料麻小”选秀全过程

俗话说,爱吃的人有福气。今年夏天,爱吃小龙虾的朋友就更有福气了,再也不用专门飞到湖北,就能享受到正宗的湖北小龙虾。今年,每日优鲜继续在湖北扩大直采基地,将洪湖和潜江同时纳入。作为每日优鲜的优质会员,笔者有幸受邀参观每日优鲜在湖北潜江和洪湖的小龙虾直采基地,以及“爆料麻小”的整个制作过程。

笔者从北京出发,先高铁到武汉,然后驱车前往潜江。作为“龙虾之乡”来说,潜江果然名不虚传。在从武汉去潜江的路上,巨大的广告牌上写着:潜江龙虾,世界共享。一进潜江城区,道路两旁都是各种小龙虾餐厅,我们来到了当地最大的龙虾餐馆,品尝了各式各样的小龙虾,烧烤、麻辣、蒜香、清蒸……真是太满足了。

活水好虾,养足60天的新鲜美味

之后的连续两天,笔者跟着每日优鲜的大部队相继到访了位于潜江和洪湖的直采基地。

第一天,每日优鲜同潜江柳伍水产厂签订了战略合作协议,第二天则是与洪湖新宏业工厂签订协议。不过令人意外的是,两市的政府领导竟都参与见证了签约仪式,排面满满。大家看看当时的签约照片,就能感受到当时现场热烈的气氛。

不过,笔者更想看到壳红腮白、满满诱惑的小龙虾。在当地虾农的引导下,我们终于来到了每日优鲜在潜江的直采基地。大家可以先行感受一下这里的环境和水质有多好。笔者竟有点羡慕起这里的小龙虾来。不过想到养足60天后它们就会被端到餐桌,就没那么羡慕了。

“一般小龙虾的生产周期仅需30-45天,我们这里需要60天。”当地虾农操着一口当地口音介绍。原来,潜江和洪湖两地水质和土质都比较好,水草和饲料搭配营养均衡,不会像某些地方一样采取催熟的手段,所以这里的小龙虾都是自然生长。“自然生长的小龙虾需要养足60天,提前捕捞不仅小龙虾的个头不够,肉质也不够紧实,影响口感。”因此,五月份之后捕捞的小龙虾的口感才是最好。

据潜江小龙虾技术人员介绍,他们采用合作社模式,在政府的支持下,专门的技术员会上门为农户提供技术上的指导,包括饲料与各种用品都是统一提供,还有监控检测水质水温,大数据养虾,确保虾的源头品质。为此潜江龙展馆还建立起全国首个虾-稻产业大数据中心。为了保证口感,他们的饲料都是专门研制的无香精饲料。

一位养虾的老农兴奋的展示自己的成果:我们这里都是虾稻共生的,增加了收入,而且养小龙虾不能用地下水,要用活水,企业出资引汉江水入田,这样的水更适合小龙虾成长。为了证明自己所言不虚,淳朴的虾农顺势就从田里捞出了一网小龙虾,个个壳红腮白,足有巴掌那么大,着实让人兴奋,口水直流。

悄悄告诉你们,这网出水的小龙虾不到中午就被送到了我们的餐桌,还是蒜蓉的哦。

洪湖的小龙虾养殖基地与潜江有诸多相同之处,不过也各有特点。潜江养殖基地是引入的汉江水,而洪湖的养殖基地引入的是洪湖水。作为我国第七大淡水湖,洪湖的水质非常适宜小龙虾的自然生长。与潜江不同,这里没有那么多的稻田,因此洪湖实行的是“渔工贸结合”的模式。这里的虾池更深,来一睹洪湖养殖基地的风采。提醒一下,这里并不是洪湖哦,只是引入的是洪湖水。

由于洪湖的优良水质,一生都在饮用洪湖水的小龙虾个个威武精壮、活力十足。有些甚至还在笔者面前耀武扬威起来。

看看这只小龙虾是不是有点诺曼底登陆的架势。

看来家族庞大确实有倚仗,笔者就不自讨没趣,先不和你们一般计较了,等着专业的人员来制服你们。

每日优鲜负责人告诉笔者,每日优鲜已是第三年在湖北直采小龙虾。今年,随着湖北潜江加入小龙虾直采基地,以及积累的良好口碑与加料不加价,每日优鲜“爆料麻小”销售额预计将突破2亿元。

活虾秘制,用心做好每一只虾

参观完养殖基地,接下来就要去看看“爆料麻小”是如何被制作出来的了。

在小龙虾加工工厂的外面,笔者看到了尤为壮观的一幕,从养殖基地被打捞起的小龙虾一小时内就被送到这里,然后通过传送带送进工厂。

从这里开始,收上来的小龙虾就要经过重重筛选,就好像古代帝王选妃一样,姿态婀娜(完整)、古灵精怪(活力)的虾才能进入到下一轮。

接下来就是沐浴更衣的环节了。首先要通过小苏打柠檬酸清洗前处理,然后超声波清洗、生物吐肠线和瞬时灭菌。

接下来,是对卫生要求更为严格的熟食加工区间。参观一行从头到脚都进行了严格的消毒才被允许进入。

更衣完毕,甄选出来的优秀选手会被送去深造(油炸蒸煮),然后冷却过水去油。

通过考试的虾会进入到下一轮,称重摆盘加汤料。

每日优鲜水产负责人告诉笔者,今年的“爆料麻小”味道会更足,每盒多加了100g爆料原汤,不仅能增强麻辣、十三香、蒜蓉三种口味虾的味道,原汤还能用来拌面煮菜。看来今年一个月的工资已经满足不了笔者了,有点心疼起自己的钱包来。

最后,小龙虾们还要经过-196℃的超低温复活保鲜技术进行锁鲜保存和封装,保证体内蛋白质等营养成分迅速凝固不流失。

是不是以为笔者近水楼台先得月能尝到今年的第一批小龙虾了,其实并没有。完成各轮试炼的他们还要经过一轮考试检验(品控部门查添加剂等添加物),才能更衣完毕(包装喷码)。因此,笔者也并没有尝到,有点遗憾。

加工好的小龙虾会通过一台冷藏车运到大仓进行100%批次质检。只有质检合格的小龙虾才会被送到每日优鲜在全国20个城市建设的1000多个前置仓。

然后就等着用户下单啦!快递员会在接单后1小时内将心心念念的小龙虾送到门口。今年,每日优鲜还贴心地对前置仓进行升级,部分地区能提供加热服务,开袋即食不再是梦想。

每日优鲜冷链负责人告诉笔者,每一只小龙虾都要经过原料虾验收、分选到装箱、成品检测及监控等十三道工序,每一个流程都至关重要。难怪最终出炉的“爆料麻小”让笔者垂涎欲滴。

这一圈下来,着实收获满满,每一只“爆料麻小”都值得被尊重。

最后再和各位科普一个龙虾吃货小贴士:1、壳红腮白才是好虾2、汤汁煮面拌饭等更有味道。希望大家在即将到来的夏天都能享受到美味的“爆料麻小”。

发布时间:2019-4-30 19:28:54,标签:每日优鲜